Lapis Surabaya Keju

Bahan Lapisan Kuning (untuk 2 lapis):
80 gr mentega asin
1/2 sdm kental manis
8 butir kuning telur omega
1 butir telur omega utuh
70 gr gula pasir
1/2 sdt pasta vanilla
40 gr tepung terigu protein rendah
5 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
25 gr keju Wincheez yang diparut halus

Bahan lapisan coklat (untuk 1 lapis):
40 gr mentega asin
1 sdt kental manis
4 butir kuning telur omega
1/2 butir telur omega utuh
35 gr gula pasir
1/4 sdt pasta cokelat
15 gr tepung terigu protein rendah
3 gr tepung maizena
5 gr cokelat bubuk
5 gr susu bubuk

Bahan lainnya:
Selai stroberi secukupnya untuk olesan
100 gr krim kocok untuk topping
Keju Wincheez parut secukupnya untuk topping

Cara membuat lapisan kuning:
1. Siapkan 2 loyang ukuran 20 cm × 10 cm. Lapisi alasnya dengan baking paper. Sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 180°C.
3. Kocok mentega dan kental manis hingga lembut dan mengembang. Sisihkan.
4. Kocok telur hingga agak mengembang, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga telur mengembang dan berjejak. Masukkan pasta vanilla, kocok sebentar hingga rata. Lalu, matikan mixer.
5. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diayak ke dalam adonan telur. Aduk balik perlahan hingga rata.
6. Ambil sedikit adonan kocokan telur, masukkan ke dalam kocokan mentega. Aduk rata. Masukkan kembali adonan tersebut ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk balik secara perlahan.
7. Tambahkan parutan keju Wincheez, aduk perlahan hingga rata.
8. Masukkan adonan ke dalam 2 loyang yang sudah disiapkan. Lalu, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan minimal 10 menit. Panggang dengan suhu 180°C menggunakan api atas dan bawah selama 20 menit.
9. Setelah kue matang, angkat dari oven. Untuk mengeluarkan kue dari loyang, sisit bagian pinggiran kue yang menempel pada loyang menggunakan pisau, lalu balikkan loyang. Tiriskan hingga kue dingin.

Cara membuat lapisan cokelat:
1. Caranya sama seperti membuat lapisan kuning. Perbedaannya, cokelat bubuk dimasukkan bersamaan dengan tepung terigu. Selain itu, loyang yang diperlukan hanya 1 saja.

Penyelesaian:
1. Siapkan 3 lapis kue yang telah dingin.
2. Ambil 1 lapisan kuning, olesi dengan selai stroberi tipis-tipis. Letakkan lapisan cokelat di atasnya dan beri olesan selai stroberi kembali tipis-tipis. Lalu, letakkan lapisan kuning di atasnya. Tekan-tekan sedikit agar kue saling menempel.
3. Sisit sedikit bagian pinggiran yang kurang rapi.
4. Olesi atasnya dengan krim kocok secukupnya. Lalu, taburi dengan parutan keju Wincheez.
5. Lapis Surabaya Keju siap dihidangkan atau dikemas cantik untuk dijadikan bingkisan.